清明之前，趕快咬一口春天的味道
發(fā)布者：admin發(fā)布時間：[2018-04-04]總覽數(shù)：2493

  清明節(jié)又叫踏青節(jié)，在仲春與暮春之交，也就是冬至后的第108天，中國傳統(tǒng)節(jié)日之一，也是最重要的祭祀節(jié)日之一，是祭祖和掃墓的日子。

   在清明節(jié)除了祭祀和掃墓，美食也是豐富多彩的，有著鮮明的地域特色……

  青團

  古時候，青團是作為祭祀的重要食物。每到清明，江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”，回家搗爛壓汁，與晾干的水磨純糯米粉拌勻和好，包上豆沙餡兒。

  民間訣竅還要放入一小塊豬油，團好入籠蒸熟，出籠時再薄薄刷一層熟菜油在表面。

   因為“麥漿草”只在清明時節(jié)生長，清明一過就遍尋不著了。所以到后來，人們漸漸使用艾草來替代麥漿草了。

   馓子

   我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗?！扳套印睘橐挥驼ㄊ称罚愦嗑?，古時叫“寒具”。

  現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細致，多以米面為主料。

 馓子是油炸的，很脆，買來完整的一份總喜歡一口咬開看它變得七零八碎，不過馓子現(xiàn)在也不僅僅是清明美食了，像紅薯片一樣，成了大家日常零食。

  青麻糍

 寧波老話說，清明麻糍立夏團。由于麻糍在寧波老話中諧音是“嘸事”，在寧波人心目中麻糍寓意平安無事，是寧波清明祭祀的主祭品。不少家庭時至今日仍會親手制作麻糍。

 麻糍的制作工藝較為簡單，而且各地的制作方法基本相同。糯米磨粉蒸熟，加上煮爛的艾青，再放入石臼用石杵進行上百次的捶打……這是很多地方仍舊保持著最原始的制作工藝。

  青麻糍不甜不膩不粘牙，清香撲鼻，軟糯適中，絕對是這個季節(jié)最美味的東西了。

  樸籽粿

  “樸籽粿”是潮汕人民清明節(jié)的傳統(tǒng)美食，在祭拜先人的時候總會帶上幾個樸籽粿。

  制作樸籽粿，首先將樸籽樹葉和果實(核)搗爛，與大米舂成粉末，然后發(fā)酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。蒸熟的樸籽為草綠色，個個咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。

  樸籽葉有排除濕熱，去除積熱等功效，對腸胃有著很好的作用，正適合清明這個季節(jié)吃。

   煮雞蛋

  清明節(jié)吃蛋習(xí)俗有幾千年的歷史了。其起源于先秦時代禁火寒食，禁火期間，煮熟的雞蛋是度過這一時期最好的儲備食品。

 在我國北方一些地區(qū)，清明節(jié)的早上吃上幾個煮雞蛋，吃之前用熱熱的蛋在身上滾一滾，吃得越多，運氣越好，這叫滾財運，而且一整年都有好身體。

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